昨日市场继续调整，三大指数悉数跌超1%投资股票配资，个股超4000家下跌，电力板块领涨，离岸人民币继续走弱。东吴期货股指研究员认为，在人民币汇率承压、地缘风险扰动下，市场风险偏好回落，短期指数反弹遇阻，未来指数空间取决于稳增长政策的力度和实际效果。(仅供参考，不构成对任何人的投资建议)
一说起老年份葡萄酒，相信很多人都会心动不已，蠢蠢欲动，但是，什么样的酒能成为老酒？换句话说适合陈年呢？能陈年的葡萄酒又有些什么样的特点呢？......
其实，还真有一些规律可循哟，今天一起聊聊葡萄酒陈年这回事儿~
01
为什么要陈年?
很多朋友认为葡萄酒陈年是为了增强葡萄酒的复杂性，产生更多的香气，其实，陈年对于葡萄酒而言，还有更多的作用，陈年的过程可以使得红葡萄酒的单宁更柔和，香气更为和谐，酸度更为柔软，同时还能使白葡萄酒酒体更为圆润！
02
什么样的葡萄酒能陈年
那么，什么样的葡萄酒能陈年呢？葡萄酒能陈年的有哪一些预兆呢？
要回答这个问题，首先要知道看葡萄酒是否适合陈年是看什么，一款酒是否适合陈年主要是看这几个因素：香气强度、单宁、酸度、酒精度和含糖量！当然，还有酒精度，同样也是影响陈年的重要因素！一款葡萄酒至少要拥有足够量的一个或几个要素（并保持一个平衡），才能更好地经受时间的考验~
比如赤霞珠这个葡萄品种，由于果香浓郁、单宁和酸度较高的特性，被称为是酿造陈年葡萄酒的好品种之一！例如拉菲......
高浓郁度
陈年所产生的香气，可以看成是年轻葡萄酒自有的花香、果香等香气，经过瓶中的存储，产生了部分消耗，而转变成为类似蘑菇、泥土、坚果、咖啡、焦糖、野肉等香气。
所以很重要的一点是，如果没有高强度的浓郁度支持，在陈年的过程中，果香被削弱后，再也无法体现出合适的浓郁度，这就是为什么有些普通的葡萄酒，越陈年，香气越淡的原因。陈年的前提，一定是高浓郁度，在这个基础上，再讨论是否能够陈年！
高单宁
单宁，一般红葡萄酒中含量更多，主要存在于酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽中，是一种抗氧化物质！也是葡萄酒适合陈年的重要影响因素之一！
单宁可以说是一种天然的保鲜剂，在酒中起着抗氧化的作用！一般而言，陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁（高单宁）作为支撑！比如以内比奥罗品种酿造的巴罗洛、巴巴莱斯科葡萄酒！
高单宁可以帮助葡萄酒有好的陈年潜力，可是白葡萄酒在酿造过程中葡萄皮通常短暂接触或直接被分离，单宁含量较少，但是，白葡萄酒也是存在着许多能打的陈年老酒小能手的呀！比如蒙哈榭特级园的干白，这又是为什么呢？
高酸度
前面说了，白葡萄酒也存在着如蒙哈榭特级园干白这样的陈年老酒小能手，但是，既然单宁含量相对低，是什么让它具有陈年潜力的呢？答案就是高酸度！单宁含量相对较低，但有高酸度来支撑的白葡萄酒，照样适合长时间陈年哟！
酸度是影响陈年非常重要的成分之一，通常酸度越高，陈年潜力就越大！例如德国雷司令、猎人谷的赛美蓉等葡萄酒~
高糖分
葡萄酒里的糖分也是一种重要的保鲜剂，其含量越高，陈年潜力就越强！例如滴金贵腐、伊贡-米勒的TBA甜白还有冰酒等甜酒就是最好的例子！
当然，这些酒也拥有着好的酸度，兼具高酸度和高糖分，可以说是这些葡萄酒的特点！
高酒精度
酒精同样具有防腐的作用！通常来讲，酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长！比如波特酒、雪莉酒这类加强酒，在葡萄汁的发酵过程中加入酒精中止发酵，从而保留住了部分糖分，酒精度通常高于16度，甚至超过20度......
一般来说，能陈年20年的葡萄酒已经相当不错了，但总有些葡萄酒，总是特别优秀的！比如20年10月份，在纽约苏富比（Sotheby‘s）拍卖会上拍出天价的那瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒！以天价记录55.8万美元落槌，折合人民币约386万元！到今年已经第74个年头了，这种陈年潜力特别高的，自然另当别论！
03
但，大多数葡萄酒不适合陈年
有很多陈年潜力强的葡萄酒是没错，但更多的，是不适合陈年的葡萄酒！
大多数葡萄酒都不适合陈年！虽然有句话是这么说的：“酒越陈越香”，但对于葡萄酒，这句话可不适用！
事实上，只有很少一部分葡萄酒能在陈年受益，发展出复杂的香气和口感，能做到拉菲康帝这样的存在更是少数！大多数葡萄酒反而是在时间流逝中香气等也随之消失......
大部分葡萄酒，都是需要尽快饮用的！而且就算是陈年老酒，也是有适饮期！
04
陈年老酒有适饮期
适合陈年的酒也不是能一直陈年，这里要注意的就是陈年老酒的适饮期！随着葡萄酒在陈年中的发生变化，颜色、口感、风味等也会随着时间慢慢减弱，在这段陈年的过程中，酒的各方面表现最佳的时期，我们称它为适饮期。
陈年葡萄酒各方面表现最佳的时候，这款酒成熟的巅峰期也就到了，过了巅峰期葡萄酒就开始走下坡路，变成陈醋也是有可能的！所以需要适时饮用呀~
另外要注意，酒龄很长的老酒的话，一般醒酒时间都不需要太长，当然啦，也可以根据这瓶酒的状况来决定醒酒时间和方式~
小伙伴们喝过陈年的葡萄酒吗
喝过的觉得如何呢
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